李子做的家常菜

导 语糖渍李子配脆皮烤鸭材料鸭子0.5只,老抽2

李子做的家常菜

糖渍李子配脆皮烤鸭

材料

鸭子0.5只,老抽20毫升,辣椒面10克,五香粉5克,葱4段,姜4片,白糖28克,黑胡椒5克,料酒20毫升,李子4个,清水100毫升,蜂蜜20毫升,白醋10毫升

做法

1.先将鸭子洗净,稍稍晾干水分后,加入老抽、白糖、辣椒面、黑胡椒、五香粉、料酒,以及葱姜一起拌匀,腌制2小时,或者放入保鲜袋中,放入冰箱过夜味道更好;

2.鸭子腌制上色后,放置在阴凉的地方,自然晾干汁水,然后用蜂蜜和白醋混合均匀,做成脆皮水,用刷子均匀的涂抹在鸭子表皮,然后自然晾干,反复操作至少两遍;

3.李子洗净后切成两半,把核去除,然后在炒锅中加入水和白糖,用大火将糖水烧开,然后换成中小火,慢慢将糖水熬至出现大气泡,放入李子,转成小火,直到糖浆熬煮至浓稠,李子表面开始焦黄为止;

4.鸭子沥干脆皮水后,让在烤架上,底部垫上锡纸,然后放入烤箱,用220度的上下火烘烤约40分钟,然后换成180度上火,再烤10-15分钟,直到外皮金黄酥脆即可。

李子的家常烹饪方法

小诀窍:

和鸭肉搭配最绝妙的是橙子,可以将橙汁放入鸭肉里一起腌制入味,也可以在最后搭配橙子食用。李子的搭配也是同样的道理,只是我选用的是青李,味道较酸,所以用了糖渍的办法,一方面比较好看,另一方面口感更加好;

这道菜我用了半只鸭子,前40分钟的烘烤是为了使鸭肉完全成熟,后10分钟的烘烤使鸭子表面酥脆,但是底部一定要垫上锡纸,否则烤盘上的油污会非常难清洗;

传统脆皮水的调制就是蜂蜜和白醋,比例大概是2份蜂蜜兑1份白醋,要注意的是,每一次的涂抹一定要在表皮彻底晾干后进行,特别要仔细涂抹鸭肉皱褶,鸭腿里侧等部位。

红酒洋李干焖鸡

材料

去核洋李干(西梅干)140克,干红酒160毫升,波尔图葡萄酒(port)80毫升,橄榄油2茶匙,去皮去骨鸡腿肉454克,切成约5厘米见方的小块,面粉2汤匙,青葱8根,切成5厘米的小段,橙皮丝2茶匙,橙汁60毫升,义大利陈年黑醋2茶匙,盐1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,切碎的荷兰芹3汤匙

做法

1.洋李干、红酒、波尔图葡萄酒全置碗内,在室温下放置30分钟。

2.往煎锅中倒入橄榄油,用中火加热。把鸡肉均匀沾上面粉,抖掉多余的面粉,放入锅中嫩煎3分钟,至表面呈金黄色。加入青葱,再煮1分钟,至青葱变软。

3.倒入洋李干、红酒、波尔图葡萄酒、橙皮、橙汁、醋、盐和胡椒粉,煮沸后把火调至小火,加盖,焖烧20分钟,至鸡肉和洋李干变软。最后拌入荷兰芹。

温馨提示:本文内容仅供参考,不作为医疗诊断依据。

分享到:

中医养生

运动养生

养生人群

四季养生

食疗养生

疾病养生

养生视频

秋季养生推荐

常见的秋季美容护肤误区
做好面部和手臂的防晒霜就够了防晒并不只是单纯的防晒黑,裸露的耳周、下巴、颈部都需要无死角的做好防护,
常见的秋季美容护肤误区
祛痰的茶饮
秋日三防
秋季美容护肤的小窍门
常见的家庭秋季养生食谱
类固醇5α-还原酶2缺乏综合征怎么鉴别
苹果怎么做好吃
秋季宝宝喝什么汤好

今日焦点

猜你喜欢

抑郁症会带来哪些危害
1、躯体症状:主要是食欲减退、体重下降、性欲减退、便秘、阳痿、闭经、乏力等。躯体不适感可涉及各脏器,自主神经功能失调的症状较常见。抑郁症的躯体症状往往查无实据,且多为非特异性的,难以定位,但不一定要排除
青少年心理健康
巧克力如何存储
治疗过敏鼻炎的偏方
跑步减肥的最佳时间是什么时候呢
怎样进行糖尿病的预防
对眼睛有益的食物
4小妙招安神助眠
秋老虎发威吃清火食物有原则
1、清热食物需分类酷暑里人体分解代谢加大,因此,夏季饮食调养,一方面应注意暑湿伤脾,消化功能减弱,防止病从口入;另一方面应避免辛温燥热的食物。清热类食物在选择上应注意:以清淡素食为主,减少荤腥厚味。夏季人
秋季衣食住行养生
秋季饮食4大注意事项
秋季过敏性鼻炎的原因
金银花茶
痰的常见主症
小儿秋季感冒要多喝水吗
石榴籽是可以吃的吗
热门标签
美图秀秀