螃蟹的吃法推荐

导 语家常炒螃蟹主料螃蟹,葱,姜,料酒,醋,糖,

螃蟹的吃法推荐

家常炒螃蟹

主料

螃蟹,葱,姜,料酒,醋,糖,生抽,盐,高汤。

做法

1、螃蟹洗净,上锅蒸5分钟,取出。

2、接着把螃蟹壳打开,去掉肺和腮,从中间把螃蟹劈成两半。

3、葱切段,姜切片,在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。

4、锅入油,五成热时放入葱姜炒出香味,放入螃蟹翻炒。

5、倒入准备好的汁,再放入少许高汤,大火烧开,翻炒5分钟,收汁即可。

小诀窍

1、我们之所以把螃蟹先蒸后炒是因为活蟹不容易宰杀。而腮和肺一定要去干净。

2、如果是活杀的,可以裹干粉过油炸后再炒。

3、如果没有高汤,可以放水。

4、吃螃蟹时不宜喝啤酒。螃蟹较寒,不宜多吃。

清蒸螃蟹

材料

螃蟹1000克,黄酒15克,姜末30克,酱油20克,麻油15克,香醋50克,白糖味精各少许。

做法

1.将姜末放在小碗内,加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油,一起搅拌成调味汁。

2.另取一小碗,放入适量的醋备用。

3.将螃蟹用清水洗净(特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙,以及大鳌上的绒毛),放入蒸锅中的大碗里,开大火,蒸15-20分钟,至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时,取出。

4.上桌时随带调味汁和醋。

海椒蒸螃蟹

材料

螃蟹500克,青尖椒100克,葱油20克,料酒15克,玉米淀粉20克,姜汁3克,葱汁5克,盐4克,味精2克,胡椒粉2克。

做法

1.将螃蟹宰杀洗净剁成块,加姜葱汁、料酒、精盐、味精、胡椒粉拌匀腌片刻。

2.蟹块拍匀淀粉,码入盘内成蟹形,放上海椒(辣椒)上锅蒸5分钟,取出,淋上烧热的葱油即可。

食物相克

螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

香辣蟹

材料

肉蟹。

做法

1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块。

2.将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片。

3.坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

泰式咖哩螃蟹

材料

螃蟹1斤,咖哩粉1/3匙,辣椒随意,洋葱丝1/2个,红油1大匙,高汤1/2杯。

做法

(1)螃蟹除蟹脚外其余切块,放入温水中,煮开后起锅备用。

(2)起油锅,辣椒、洋葱丝爆香。

(3)加入高汤及咖哩粉煮开,再下螃蟹,放红油拌炒熟后即可起锅。

温馨提示:本文内容仅供参考,不作为医疗诊断依据。

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