鲤鱼的做法大全

导 语鲤鱼是一种常见的淡水鱼类,它营养丰富、肉质鲜美,而且有很多食疗作用。鲤鱼的做法大全,快来跟小编学一学吧。

鲤鱼的做法大全

鲤鱼是一种常见的淡水鱼类,它营养丰富、肉质鲜美,而且有很多食疗作用。鲤鱼的做法大全,快来跟小编学一学吧。

1、红烧鲤鱼

材料:鲤鱼、葱、姜、蒜、干红椒、花椒、酱油、白糖、料酒、白醋、盐

步骤:

(1)葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好。

(2)鲤鱼一条,去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀,两面相同,剔除鱼腥线,用手指甲捏住,往外抽动,去除醒线。

(3)在鱼身上划刀,两面相同,往鱼身上抹些盐和料酒,腌制一下。

开火,加热炒锅,放入油,油热后把鲤鱼放入,调到小火,煎至鱼身两面金黄色盛出。

(4)锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。

(5)放入白糖、炒到白糖溶化,烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水,大火烧开。

(6)放入煎好的鱼,大火烧开后,转小火焖至15~20分钟,把汤汁收干,撒入一些葱丝即可。

2、鱼鳞冻

材料:鲤鱼、黄瓜、葱、姜、大蒜、辣椒油、盐、味精

步骤:

(1)用大拇指,将鱼鳞去除干净。取鱼鳞备用;

(2)鱼鳞放漏勺内,用清水冲洗干净;

(3)将洗净的鱼鳞沥去水。倒入干净的容器内;

(4)鱼鳞中放入姜片和葱段,以去除鱼鳞的土腥味;

(5)入少许味精,进行提鲜;

(6)放入少许食盐,进行调味;

(7)鱼鳞内加入清水,没过鱼鳞1cm即可,水太多的话,鱼鳞冻不易成型;

(8)放锅内,开锅后,中火蒸20分钟;

(9)蒸好后的鱼鳞,过滤;

(10)滤汁放凉后,盖上盖子,放冰箱冷藏2时以上,就可成鱼鳞冻了。鱼鳞冻用来做凉拌菜特别美味,很适合夏季;

(11)鱼鳞冻切成块状。黄瓜洗净切丝。蒜瓣剁碎。鱼鳞冻﹑黄瓜丝和蒜末放到一起,加入少许盐,调味。放入1勺辣椒油。拌匀,即可食用。

3、蒜爆鱼

材料:鲤鱼、干辣椒、花椒、盐、料酒、白糖、米醋、酱油

步骤:

(1)锅里放入鲤鱼,加入没过鱼的清水,再放上几片姜,这样更加的去腥提鲜;

(2)大火煮开后,再煮5分钟即可关火;

(3)煮鱼的时间可以准备配料,将大蒜瓣切成细碎粒状,干辣椒剪成长条状;

(4)将煮好的鲤鱼完整的捞出移到盘子中,然后浇上用盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁;

(5)最上面再均匀的撒上一层大蒜碎;

(6)锅内倒入稍多一点的油,热后放入花椒、干辣椒小火炒香;

(7)要炒的辣椒变成暗红色,让辣味和花椒的麻味尽情释放;

(8)然后趁热,轻且快速的泼在鱼上即可。

温馨提示:本文内容仅供参考,不作为医疗诊断依据。

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