双皮奶和布丁的区别

导 语【双皮奶】双皮奶应该是广东的甜品,是土生土长的中国货。正宗

【双皮奶】

双皮奶应该是广东的甜品,是土生土长的中国货。正宗的双皮奶面上一层奶皮浓稠,底下奶冻顺滑。正宗的双皮奶应该只有在广州吃的到,又以广州上下九路的仁信最为出名。小编有幸吃过,仁信的双皮奶是放在白色厚瓷碗内,一层和二层区别明显,口感上可以明显区分,奶味浓郁,口感顺滑。

正宗的双皮奶应该是用广东的水牛奶来做,然后上蒸笼蒸。现在甜品店都省掉蒸的步骤,用食物凝结剂代替。

双皮奶制作步骤(小编已亲身验证过)

食材:牛奶一盒250ML鸡蛋一个食糖一茶勺(水牛奶这里买不到,其实只要是全脂也就可以了)

步骤一:牛奶倒入瓷碗内,上架蒸10分钟。

步骤二:取另一个碗把鸡蛋清和糖放入打匀。(打到糖匀了就可以了)

步骤三:上架蒸的牛奶蒸好后,取出放置。你可以看到牛奶冷却后面上会结起一层膜(这层膜就是双皮奶的第一层膜)。

牛奶放置到不烫手,用牙签挑起面上的膜,把牛奶倒入蛋清的碗内混匀,混匀后再倒入第一个碗,注意也要用牙签把膜挑起。

如果操作的好,你会看到膜会浮起来。

步骤四:上架蒸10分钟,再闷5分钟。

取出,大功告成!放置到40度左右就可以吃了,这个时候味道是最好的!

注意:蒸的时候,都要覆上保鲜膜。

食材价格:全脂牛奶250ML鸡蛋一个食糖一勺合计:4元左右

【牛奶布丁】

布丁是地地道道的舶来品。正宗的做法是要上烤箱,或者冷冻。

但是按我看来,布丁也就是单皮奶,除去上面的那层皮,做法也差不多。

牛奶布丁制作步骤(小编已亲身验证过)

食材:牛奶一盒250ML鸡蛋一个食糖一茶勺(只要是全脂奶就可以了)

步骤和双皮奶一样,唯一的区别就是不要考虑第一层奶皮,直接蒸好倒入蛋清和糖的混合里面。

继续蒸就可以了。

食材价格:全脂牛奶250ML鸡蛋一个食糖一勺合计:4元左右

比较这两样,大家应该知道甜品店的利润有多高,呵呵!而且现在嘉兴的甜品店里,都是有食物凝固剂来做的,不会花时间来蒸给你吃。食物添加剂多吃无益,大家还是花点时间自己来做。真的不复杂,小编我做一个双皮奶就花半小时的时间!

温馨提示:本文内容仅供参考,不作为医疗诊断依据。

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